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【新型態麵包店】拾穗Bakery & Kitchen讓你微醺走出來
有沒有一家餐酒館，能夠自己做出夠水準的佐餐麵包？」這是「拾穗Bakery & Kitchen」店主莎莎（呂甯期）與大熊（周俊宏）的感嘆，於是他們就自己動手做了。一開始只是為了烘托莎莎做的餐點，隨著大熊師傅的麵包名聲漸響，許多人試了也愛上，特地來買麵包回家。
情侶檔一起開店不稀奇，但「拾穗Bakery & Kitchen」的莎莎和大熊則各擁一片天，一個負責料理，一個負責麵包。這裡的麵包多以歐式為主，每天出爐30種，「我們是餐酒館類型，所以麵包一開始設定就是以原味搭餐為主，比較不花稍。而為了讓客人買回去放隔天還好吃，我設計麵包時都會特別選擇讓溼潤度佳、斷口性好的製作方式。」大熊說。
現在他不僅作自家使用的麵包，也獲得不少主廚的青睞，幫一些知名餐廳製作用餐麵包。他每天一早7點來開工，一個人默默地做，地下室的麵包後場是他的地盤，出爐後搭電梯上樓到餐廳，送到莎莎所負責料理與美酒的世界。
大熊曾待過許多知名的麵包店，莎莎也曾在高級法式餐廳工作，來到拾穗，光看裝潢你可能會猜是簡餐店，樸實的不大像一般流行的餐酒館，但可別被第一眼騙了，莎莎端上桌的菜，細緻層次與火侯掌握，完全有高級料理的水準。好比一道「紅酒燉香草豬梅花」，前後得花4天半的時間，把豬肉綁起以Langhe紅酒醃漬48小時再煎考，並以大量蔬菜與豬骨高湯做成醬汁，煎到上色的豬肉與醬汁一起放烤箱烤9小時，先烤出香氣，再降溫把它燜熟。濃郁酒香的醬汁蘸上大熊做的香軟牛奶法國麵包，不知不覺就撕著麵包把盤底刮乾淨。
其他如「燒烤船凍澎湖小管」，小管的熟度脆中帶生嫩，恰到好處，搭配烤過的大蒜、甜椒、洋蔥及風乾番茄做的羅曼斯克醬（romesco），最特別的是莎莎以黑金剛花生取代醬裡的核桃，少了油耗更多了清甜，拌著海鮮放上烤脆的歐式麵包，自成美味的開放三明治。再配一杯加泰隆尼亞的自然白酒，清爽明亮的酸度與帶點礦石的鹹韻與海味極搭，搖著酒杯（酒杯專業！），忽然覺得這樣家常，卻又如此講究的小館子，實在太討人喜歡了。
拾穗Bakery & Kitchen
- 地址：台北市信義區莊敬路391巷5號
- 電話：02-2720-1356
- 營業時間：12：00～22：00，週二公休。
- 刷卡：不可。內用收1成服務費。
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